01 容易误认的野菜不要吃
吃野菜时一定要注意安全第一,容易发生误认的野菜不要食用,以免中毒。
02 受污染的野菜不要吃
野菜虽好,但是也要科学采摘,特别是要留意周边的生长环境。路边生长的野菜容易受到污染,不干净的路边野菜不要采。
03 久放的野菜不要吃
久放的野菜不但不新鲜,营养成分也会减少,味道会很差。
春天推荐吃这4种野菜
荠菜、香椿、苦菜、蒲公英热量不高,但营养丰富,含有大量蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C,以及钙、磷、铁等矿物质和其他营养成分。
野菜中含有很多容易被人体吸收的钙质,对牙齿、骨骼的生长能起到促进作用,同时还可以防止肌肉痉挛。
野菜中含有的铁、钙、维生素K,可以促进凝血。
●香椿
香椿中某种特定的营养元素含量比较丰富。比如,100克香椿的锌含量,相当于6个苹果的锌含量,大约是1千克苹果。
根据《中国食物成分表(第6版)》的数据,香椿的营养优势是富含维生素C,含量高达40毫克/100克,这个含量比蔬菜中的油菜、鸡毛菜、芥菜、紫甘蓝、菜花高,也比水果中的橙子、橘子、柚子高。
●荠菜
荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量高于同等重量的牛奶。
《中华本草》中记载,荠菜作为药物有润肠通便、利肝和中、养胃明目、凉肝止血、清利湿热等功效。
荠菜含有膳食纤维,可以促进肠道蠕动,调节肠道菌群,有防治便秘以及改善消化道的作用。
100克荠菜的维生素C含量,相当于200克猕猴桃的维生素C含量,大约是2个猕猴桃。
100克荠菜的维生素K含量,相当于1千克芹菜的维生素K含量。
100克荠菜的钾含量,相当于300克香蕉的钾含量,也就是说荠菜的钾含量是香蕉钾含量的3倍。
100克荠菜的叶酸含量,相当于600克生菜的叶酸含量,也就是说荠菜的叶酸含量是生菜叶酸含量的6倍。
●苦菜
100克苦菜的维生素A含量,相当于1300克胡萝卜的维生素A含量。
100克苦菜的镁含量,相当于400克猕猴桃的镁含量。
100克苦菜的钙含量,相当于200克油菜/牛奶的钙含量。
100克苦菜的铁含量,相当于220克菠菜的铁含量。
●蒲公英
蒲公英的营养成分也是比较丰富的。除了含有蒲公英醇、蒲公英素、蒲公英苦素等比较独特的营养成分,还含有丰富的维生素和微量元素。特别是维生素A、钾的含量,比常见蔬菜番茄、胡萝卜、青萝卜都要高。
100克蒲公英的维生素A含量,相当于180克胡萝卜的维生素A含量。
100克蒲公英的维生素B2含量,相当于800克大白菜的维生素B2含量。
100克蒲公英的烟酰胺含量,相当于300克番茄的烟酰胺含量。
100克蒲公英的钾含量,相当于130克香蕉的钾含量。
100克蒲公英的钙含量,相当于200克油菜/牛奶的钙含量。
注意:野菜的营养价值虽然高,但摄入量应适中,过量食用也可能带来不利影响。
如何正确食用野菜?
1.吃野菜前需要浸泡、焯水
野菜的烹饪方法要注重保持它的野味,吃野菜前首先要浸泡、焯水等,从而减少其中可能含有的毒素。比如草酸,草酸如果吃多了会跟钙结合形成草酸钙,容易形成结石。
2.采取急火快炒或者是开水汆烫的方法
野菜富含维生素类的营养物质,所以烹饪野菜一般采取急火快炒或者是开水汆烫的方法,这样可以最大程度地保留营养成分,减少营养流失。
野菜洗切和下锅烹调的时间不宜过长,避免造成维生素和无机盐的损失。
3.做法多样
在烹饪方式上,野菜可以凉拌、清炒、炖菜、煨汤,也比较推荐做成饺子、包子等主食,荤素搭配,营养也更加全面。
注意:
●不要把野菜当主菜吃
野菜可以偶尔尝尝鲜,改善口味,但不宜天天吃、吃很多,更不能当主菜吃。例如,长期大量食用蒲公英可能导致胃肠道反应,包括腹泻、恶心和呕吐。
●光敏体质的人不要吃
荠菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食物,食用后会增加人体对紫外线的吸收,吃完后晒太阳极易诱发日光性皮炎,光敏体质的人更容易中招。因此,此类人群应慎食野菜,尤其是外出旅游时或在日光下工作前最好不要吃。
即使没有明显光敏感的人,也要注意其食用量,并在食用后尽量避免阳光直射,或直接将之安排在晚餐时食用,吃完后还要多喝水,以加速身体排泄。如果你不确定自己是否为光敏体质,最好在食用前咨询医生。
关键词:
凡注有"环球传媒网 - 环球资讯网 - 环球生活门户"或电头为"环球传媒网 - 环球资讯网 - 环球生活门户"的稿件,均为环球传媒网 - 环球资讯网 - 环球生活门户独家版权所有,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为"环球传媒网 - 环球资讯网 - 环球生活门户",并保留"环球传媒网 - 环球资讯网 - 环球生活门户"的电头。
- 春天推荐吃这4种野菜 如何正确食用?请收藏2025-03-09
- 国际最新研究:阿司匹林在小鼠实验中显示出2025-03-09
- 科技创新“她力量”:以热爱为刃 破解“心2025-03-09
- “啤酒肚”是喝啤酒喝出来的?丨中新真探2025-03-09
- 张伯礼:用东方的智慧驾驭西方的医学技术可2025-03-09
- 全国人大代表赵菁:建议利用AI赋能中医药传2025-03-09
- 蜂蜜有营养又甜,加在水里可以让小宝宝更爱2025-03-09
- 全球肥胖趋势加剧:一场不容忽视的健康危机2025-03-09
- 蜂蜜有营养又甜,加在水里可以让小宝宝更爱2025-03-09
- 中美两家高水平医院宣布建立5年合作推动癌2025-03-09
- 春天多喝这6道汤 睡眠好、心情好、不显老2025-03-09
- 头发白了,还能变黑吗?医生的答案出乎意料2025-03-09
- 头发白了,还能变黑吗?医生的答案出乎意料2025-03-09
- 春天多喝这6道汤 睡眠好、心情好、不显老2025-03-09
- 这种饮料会加速衰老、增加抑郁风险 很多人2025-03-09
- 这种饮料会加速衰老、增加抑郁风险 很多人2025-03-09
- 北京中医医院院长刘清泉:传承、发展中医药2025-03-09
- 教育部部长回应DeepSeek热2025-03-09
- 中国科学院院士杨金龙:学校和企业都应作为2025-03-09
- 产业兼职教师进高校,政策“开花”要过几道2025-03-09
- 北京外国语大学党委书记王定华:要认识、拥2025-03-09
- 科大讯飞董事长称AI永远取代不了教师2025-03-09
- 【两会新声·“00后”评论员观察】以教育之2025-03-09
- 福建开展民办高校思政课“云上大练兵”集体2025-03-09
- 多所高校宣布扩招计划 一文了解招生名额、2025-03-09
- 多所高校宣布扩招计划 一文了解招生名额、2025-03-09
- 武汉大学2025年本科生计划招生7300人2025-03-09
- 多所高校宣布扩招计划 一文了解招生名额、2025-03-09
- 多所高校宣布扩招计划 一文了解招生名额、2025-03-09
- 吹风机吹头发会导致脱发?丨中新真探2025-03-09