天天观速讯丨担担面的由来是什么?担担面是怎么做的?
2023-06-27 15:34:17
来源:廊坊生活网
担担面的由来是什么?
担担面是四川民间小吃,有很多版本,比如自贡担担面、成都担担面、正东担担面、家庭担担面,在用料、用量、用时有细微差异,风味不同,各有千秋。
菜品起源
四川担担面的起源说法不一,但相传担担面由自贡市一个姓陈的师傅于1841年始创。因最初挑着担子沿街叫卖得名担担面。过去成都走街串巷的担担面,用一铜锅隔两格,一格煮面,一格炖蹄膀。担担面已改为店铺经营,但依旧保持原有特色。
担担面是怎么做的?
原料配方
面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克川冬菜100克 葱花50克花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克豌豆尖200克。
制作方法
1.用富强粉500克加水125克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。
2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。
产品特点 味麻辣,色鲜红。
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