众所周知,彭礼群女士是中国最大原酒生产商川酒集团的国宝级人物,擅长酒体研发与设计,尤其是柔雅风格,一经研发就受到众多酒友的积极反馈。

而作为80年代的现象级偶像,喝了一辈子酒的迟志强,对这种柔顺好入口的酒赞不绝口。这次探访彭礼群大师,也是代表广大柔雅酒爱好者,对迟匠一探究竟。

迟:“咱们迟匠这个五粮浓香酒,和别的浓香酒区别在哪里呢?”

彭:“浓香酒分单粮浓香和多粮浓香。五粮浓香属于多粮酒,相比单粮酒,酒体更丰满。迟匠的浓香酒是遵循古法酿制的五粮浓香酒,原料有高粱、大米、糯米、小麦、玉米。行内人都知道,高粱产酒香,玉米产酒甜,大米产酒净,糯米产酒绵,小麦产酒显曲香。迟匠是这五种粮食结合在一起酿制的,集杂成醇又诸味协调,口感更饱满,香气也更有层次,形成典型的五粮浓香。”

迟:“迟匠是几年的老酒?”

彭:“按出厂算,是5年。迟匠的基酒是存放了4年以上的。这期间基酒都用陶都宜兴的陶坛盛装,并贮藏于天然的洞藏酒库,以坛养酒,以酒养坛,酒中带有强刺激性的成分通过挥发、氧化、酯化等变化而减少,同时反应生成的香味物质可以使酒体达到绵柔、醇和等比较稳定的状态。加上勾调三轮,出厂时已有5年以上,是真实的年份老酒。”

迟:“迟匠这款酒最大特点是什么?”

彭:“柔雅。你可以叫它柔雅浓香酒。它入口顺、下喉顺,很绵柔。52度的酒,喝起来像40多度,但酒劲又很足。它特别适合两种人喝:一种是年轻人,他们不接受高度数酒,不喜欢辣口,迟匠可作他们喝高度酒的入门酒;另一种是常喝高度酒的中老年人,迟匠不呛喉咙,酒劲很足。”

迟:“迟匠是怎么被研发出来的呢?”

彭:“迟匠这款酒体的研发,有两个渊源。一是市场的需求:随着酒类消费群体的不断年轻化,白酒的烈酒口感逐渐淡出,顺口好入喉成为白酒的口感新趋势,这也是柔雅酒逐渐成为南方酒口感代表的原因。二是我的专业:柔雅风格是我比较擅长的,调出的酒体在入口、落喉、回味等不同品尝阶段的饮用体验,我都有较为准确的把握。”

一个是研发者,一个是出品者,二人的对话,解了迟匠之所以为柔雅浓香的疑惑,也让迟匠酒的魅力更加明朗——不缺厚重醇香,又绵柔甜爽,回味无穷。好酒好入口,迟匠值得更多人的喜爱!

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