老北京豆汁的味道怎么样呢?

老北京豆汁味道豆汁味儿酸,略苦,有轻微酸臭味,而每个地方的豆汁也是不一样的: 鼓楼姚记炒肝店的豆汁闻上去不太臭,看上去也淡雅,喝着酸爽。面对豆汁儿这道北京小吃，不爱喝的人就会评价“像泔水，酸臭”;爱喝的人则会评价“酸香，爽”。

老北京豆汁的来历介绍是什么?

相传在清朝乾隆年间，京城一位姓陈的小贩用绿豆磨成粉，再用水进行发酵。之后又用绿豆粉加水、发酵、过滤、熬制而成。这种绿豆制作的豆汁味道浓厚，口味较重。但是由于这种豆汁具有清热解毒的功效，深受老百姓的喜爱。

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